How to: Schmetterling

Tomatenschmetterling

• Tomate halbieren

• von der halben Tomate ca. 1/3 Stück abschneiden

• von der Mitte her einschneiden, aber nur bis auf die Haut. NICHT durchschneiden

• die Haut am Stielansatz ca. 1,5 cam vom Fruchtfleisch abschneiden

• Die Tomate aufklappen

Fertig. Wichtig, scharfes Messer und wenn möglich eine runde Tomate, wird hübscher.

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How to: Blatt

Daikon Blatt

• vom Daikon ein ca. 7 cm langes Stück abschneiden und eine Längsscheibe aus der Mitte rausschneiden
  

• die Blattform aus der Scheibe ausschneiden

• In den Rand des Blattes einige Zacken einschneiden

• nun die Mittelrippe des Blattes ausschneiden

• von der Mittelrippe ausgehend in jede Blattzacke eine weitere Rippe einschneiden

Fertig. Sehr wichtig, wenn möglich ein kleines, scharfes Messer nutzen.

How to: Blüte

Heute gibt es mal ein How to. Ich habe versucht das ganze als Schritt für Schritt Anleitung mit Bildern zu machen und hoffe, es ist verständlich.

Karottenblume

• als erstes muss die Karotte natürlich geschält werden

• eine ca. 0,5 m dicke Scheibe von der Karotte abschneiden

• die Karotte in Form einer Blüte schneiden

• um den Karottenkern eine Rille schneiden

• die Blütenblätter ebenfalls mit Rillen ausarbeiten

Fertig. Etwas einfacher wirs es, wenn man einen Bütenausstecher oder ein spezielles Fruit carving Werkzeug (gibt es manchmal günstig im Asia Laden).

Jack Skellington Bento

Heute übe ich schon einmal für Halloween. Zumindest ein bisschen. Und so gibt es heute ein Jack Skellington Bento.




















Für den Jack, habe ich einfach das Gesicht in eine Daikon Scheibe geschnitzt und das ganze auf ein Onigiri gelegt.
Dazu gibt es ein bisschen allgemeines Gemüse und einen phantastischen Jicima Salat. Er schmeckt tatsächlich wunderbar nach Kartoffelsalat, nur knackiger.

Jicima Salat (unter den Tomaten)

• Jicima (chinesiche Yams Wurzel)
• Apfel
• Gewürzgurke
• Zwiebel
• Karotte
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Die Gemüse und den Apfel in beliebig große Stücke schneiden oder auf der Mandoline reiben (so habe ich es gemacht). Dann ein wenig von dem Sud der Gewürzgurken auf den Salat gießen.
Jetzt noch mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen.

Prinzipiell ist dieser Salat absolut abwandelbar. Man kann ihn genau so zubereiten, wie man auch seinen lieblings Kartoffelsalat macht. Er wird eben nur crunchiger und erfrischender. Schmeckt aber wirklich nahezu genauso.

In der zweiten Ebene findet sich noch Obst (Melone, Banane, mango, Pflaume) und ein Apfel Schmetterling.

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Blumensushi

Heute morgen war mir ziemlich langweilig und ich habe nach einer neuen Verarbeitungsmöglichkeit für Reis im Bento gesucht: Blumensushi heißt das Zauberwort!

• Sushi Reis
• Reisessig
• evtl. Salz
• Zucker oder Süßstoff
• Lebensmittelfalbe (rote Beete- und Spinatsaft)
  
• Gari
• Gurke
• Nori

Den Sushi Reis normal kochen und wurzen.
Dann in 3 Teile teilen. Einen Teil weiß lassen, einen Teil rosa einfärben und gehackten Gari unterrühren. Den dritten Teil grün einfärben.
Von der Gurke einen langen Streifen abschneiden.

Nun 5 Mini Maki mit rosa Reis formen und einen sechsten mit dem grünen Reis. Hier in der Mitte die Gurke einlegen.

Auf einem weiteren Nori den weißen Reis ausstreichen. Die 6 bunten Makis bütenfürmig zusammen halten und mit dem weißen Reis-Nori einschlagen.
Alles in Frischhaltefolie wickeln und kurz im Kühlschrank rasten lassen.

Aufschneiden und fertig.

Dazu habe ich eine Karottenrose, Brokkolie und ein Daikon Blatt dekoriert.

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Frühstücks Miso Suppe

Da ich sehr gern auch etwas herzhaftes schon zum Frühstück mag, habe ich heute morgen eine Miso Suppe gemacht.
Um aber doch ein wenig Süße zu haben, kam (neben verschiedenen anderen Gemüsen) auch ein wenig Kürbis (Kabocha) mit in die Suppe.

• Wasser
• Miso (ich nehme meist Shiro-Miso)
• ein Stück Kürbis
• eine halbe Karotte
• ein paar Röschen Brokkolie
• Wakame Algen

Das Miso in das Wasser einrühren und auf dem Herd aufsetzten. Man ahnt es schon: Ich habe die Suppe nicht auf dem Herd, sondern im Reiskocher gekocht.. was für ein Luxus.
Die Gemüse werden klein geschnitten und in der Suppe weich gekocht. Kurz vor Ende der Garzeit habe ich den Kocher ausgeschalten und die Algen zugegeben. Das ganze dann noch einen Augeblick ziehen lassen, bis die Algen gut sind.

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Neue Bentobox

Heute ist der Inhalt meiner Bentobox zwar nur mäßig kreativ, dafür ist es aber eine komplett neue und wunderschöne Box:




















Darin findet sich zum einen eine kleine Auswahl an Obst (man beachte bitte auch die Tier-Spießchen mit den Weintrauben).
Im herzaften Teil der Box ist eine Onigiri, gefüllt mit Gari und Gurke und umwickelt mit Nori, dazu Kombocha Kürbis, Spinat und ein Tomaten-Spießchen. Ebenfalls neu sind die kleine Saucenfläschen.

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