Marienkäferbento

Heute musste mal wieder ein schnelles Bento her (oder besser gesagt zwei). Also gibt es ein Herzen- und ein Marienkäferbento. Jeweils mit Gemüse und beim Marienkäfer noch gebratenes Würstchen und Ingwer.

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Happy Birthday kleine Katze

Da die Katze heute Geburtstag hat, gibt es ihr zu Ehren heute Sushi. Hier das Ergebnis:

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Neue Bentos braucht das Land

Heute mal: Die vier kleinen Piglets.

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Halloween Grusel Maus

Ohne Worte denk ich mal...

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Raupenbento (mal ganz unjapanisch)

In diesem Bento ist ausnahmsweise mal kein Reis, dafür aber Dill-Kräuterkartoffeln und vor allem Hähnchenfilet im Spekulatius Mantel:




















Hähnchenfilet im Spekulatiusmantel

• Hähnchenfilet
• Spekulatius
• Ei
• Chiliflocken
• Fünf- Gewürze- Pulver
• Meersalz
  

Den Spekulatius klein bröseln und mit Chiliflocken und den Gewürzen vermischen. Das Ei verschlagen und das Hähnchenfleisch hineinlegen. Hähnchen und Ei in die Panade gießen und einen dicken Mantel um das Fleisch formen.

Die Fleischstücke in einer Pfanne braten, aufschneiden und mit Meersalz bestreuen.

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Spekulatius Quark Taschen

Endlich mal wieder ein schnelles Backrezept:

• Tiefkühl Blätterteig
• Quark (vegan mit Tofu)
  
• Zitronenschale
• Vanille
• Bittermandelaroma
• Zucker oder Honig
  
• Spekulatius
• einige Stücken Schokolade (Lavendelschokolade ist perfekt)
• Ei (vegan mit Wasser)
  

Den Blätterteig auftauen lassen und in Quadrate schneiden. Aus Quark, den Gewürzen und dem Zucker eine Füllung anrühren. Spekulatius kleinbröseln und aus der Schokolade kleine Raspeln herstellen. Beides ebenfalls in die Füllung geben.

Die Füllung auf die Blätterteigquadrate verteilen und zu Dreiecken schließen. Die Ränder mit verquriltem Ei verschließen.
Die Teigtaschen mit Ei bepinseln und mit Zucker bestreuen.

Bei 175 °C für ca. 25 min (bis sie angenehem goldbraun sind) backen.

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Katzen Bento

Inspiriert von einem Photo unserer Katze am Fenster kam mir die Idee zu diesem Bento:

























Zitronen Miso Hähnchen mit Aubergine

• Hähnchenfilet
• Aubergine
• Misopaste (Shiromiso)
• Zitronensaft
• Chiliflocken
• Pfeffer und Salz

Das Hähnchenfilet klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Aubergine ebenfalls klein schneiden und zu dem Fleisch hinzugeben. Wenn alles gut angebraten ist, mit frischen Zitronensaft abschmecken und Misopaste unterrühren.
Nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Chili würzen.

Als Dessert gibt es einen Bratapfelquark auf einer Scheibe Vollkornfrühstückskuchen mit Spekulatius Crumble und einem Halloween Peanut Butter Cup.

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Hamtaro

Heute habe ich mich an einem Hamtaro Bento versucht. Keine besonderen Zutaten oder Rezepte.. aber sooooo cute..

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Hey, hey Wicki

Heute gibt es ein Wicki-Bento mit Hähnchen Salat (man beachte bitte das Radieschen):
































Hähnchensalat (leider sieht man davon nicht viel, aber er ist unter dem Gemüse):

• Hähnchenfleisch
• Eier
• Mango
• Lauch
• Chili
• Sojasauce
• Zucker
• Reisessig

Das Hähnchenfleisch in einem Cutter zu Hackfleisch verarbeiten und in einer Pfanne anbraten. Ein Ei mit Chili, Zucker, Essig und Sojasauce verquirlen und in eine andere Pfanne geben. Ein Omlette aus der Eimasse braten, auf einen Teller gleiten lassen und in sehr schmale Streifen schneiden. Das gebratene Fleisch dazu geben.
Lauch in Ringe und Mango in Streifen schneiden. Ebenfalls zum Salat geben. Zuletzt noch mit Sojasauce, Reisessig und Zucker abschmecken. Eventuell noch Koriandergrün hacken und darüber streuen.

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Inari-Zushi Bärchen

Beim heutigen Bento habe ich mal mit Inari-Zushi rumexperimentiert. Hier das Ergebnis:

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Melon Pan

Ich habe heute zum ersten Mal probiert Melon Pan zu backen. Wie immer habe ich mich nur peripher an das Rezept gehalten und ein paar Änderungen vor genommen.

• 475 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100g Margarine
• 1 Ei(Ersatz)
• 90 ml Wasser
• 1/2 Pck. Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• Lebensmittelfarbe
• Aroma
  
• Marianne Crunch oder etwas ähnliches
• Zucker

Aus 175 g Mehl, 100g Zucker, 50 g Margarine, Lebensmittelfarbe, Aroma und dem Ei(Ersatz) einen Mürbeteig kneten. Diesen am besten noch ein paar Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
In der Zwischenzeit aus Hefe, dem restlichen Mehl, 50 g Margarine, 1 Prise Salz, Wasser und dem Marianne Crunch einen Hefeteig zubereiten. Diesen in 6 bis 8 Portionen teilen und Brötchen daraus formen.
15 min gehen lassen.

Jetzt aus dem Mürbeteig ebensoviele Teile herstellen und diese jeweils ca. 5 mm dick ausrollen. Die Brötchen in den Teigblättern so einschlagen, dass die Oberfläche bedeckt ist. In jede Oberseite mit einem Ausstecher eine beliebige Form pressen (man kann sie auch einfach nur mit einem Messer ein paar mal einschneiden). Die Brötchen mit der Oberseite kurz in Zucker drücken und auf ein Backblech setzen.

Man kann die Brötchen jetzt noch einmal 15 min gehen lassen (oder, wenn man es sehr eilig auch gleich backen). Die Brötchen bei knapp 200 °C ca. 20 bis 30 min backen. Darauf achten, dass sie oben nicht zu dunkel werden.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Panda und Kitty Bento

Endlich bin ich photographisch wieder auf der Höhe und kann meine Bentos präsentieren. Hier also die beiden Bentos für morgen:

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It's Pumpkin Season

Ok, dem aufmerksamen Leser wird nicht entgangen sein, dass meine Bentos nahezu immer Kürbis enthalten und ich dieses phantastische Gemüse auch sonst super gern verarbeite und esse.
Was liegt da also näher als die Kunst des Kürbisschnitzens zu meinen Herbstlieblingsbeschäftigungen zu erklären??

Hier also die (japanisch inspirierten) Kürbis Bilder:

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Somewhere over the rainbow

Ja, ich bin gerade auf dem Naturtrip. Daher habe ich mcih heute entschieden ein Bento mit dem Motto "Somewhere over the rainbow" zu machen.

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Natur Bento

Ich hatte heute die Idee, dass es sehr schön wäre mal wieder ein Bildbento zu machen. Nicht so groß und reislastig, wie manchmal sonst, sondern einfach sehr natürlich.
Was bietet sich da also mehr an, als die direkte Umwelt mit zu verarbeiten?

Hier das Ergebnis:
















Im unteren Tier: ein Onigiri Felsen, hinter dem Gurken Gras mit den Karotten Blüten, ein Sequoia Baum (orrange Brauner Stamm.. aus Möhre) und einer Krone aus Brokkoli, im Hintergrund habe ich den Sonnenhimmel aus Kürbis und im Vordergrund noch einen Tomatenschmetterling.

Im unteren Tier: einen Mini Kambocha-Tofu-Apple-Pie, Erdbeeren, Trauben und ebenfalls ein paar Karottenblüten, um das Thema wieder aufzunehmen.

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Kambocha-Apple-Tofu-Pie

Das ist ein neues Rezept, was ich heute ausprobiert habe. Ich habe nach einem leichten, leckeren, glutenfreien und veganen Dessert gesucht.. voilá .. der Kambocha-Apple-Tofu-Pie.

Dieses Rezept ist an ein japanisches Rezept angelehnt.

• Kambocha Kürbis
• Tofu
• Äpfel
• Zimt
• Vanille
• Zitrone
  
• Zucker

Als erstes muss der Kürbis gedämpft werden, bis er sehr weich ist. Das kann man ruhig mit Schale machen (schälen ist nach dem Dämpfen wesentlich leichter.. aber ich lass die Schale sowieso immer dran).
In der Zeit den Tofu mit Zucker, Vanille und Zitrone pürieren.
Wenn der Kürbis gar ist, diesen ebenfalls pürieren. Beides zusammenrühren und mit Zimt abschmecken. Die Masse sollte sehr cremig sein.

Jetzt einen Apfel aufschneiden (evtl. Blätter oder andere Formen für die Deko zusätzlich schnitzen).

In gefettete Förmchen zuerst etwas von der Kürbis-Tofu-Masse füllen. Dann ein paar Apfelstücke, wieder Tofu Masse. Als letztes obenauf die Apfeldeko drappieren.

Das ganze bei ca. 200 °C für ca. 30 min. backen.

Dieses Rezept lässt sich auch super in Mini Muffinformen backen und dann ist es ein geniales Dessert für das Bento (vgl. Bento des Tages).

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Pretty in Pink Bento

Das heutige Bento des Tages habe ich unter das Motto "Pretty in Pink" gestellt. Warum? Zum einen ist meine neue Bento Box pink. Zum anderen habe ich mich von dieser riesen Brustkrebsinitiative inspirieren lassen: Von denen gibt es wirklich ALLES in Pink.






















Also, was haben wir da?
Im oberen Tier: nur rotes Obst (rote Trauben, Erdbeeren, Wassermelonen)
im unteren Tier: das übliche Gemüse, Tomaten (rot) und ein rosa Onigiri. Ja, ich weiß, man sieht das pink nicht, weil es in Nori eingepackt ist. Aber es war herrlich rosa und es ist ein Herz.

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Konnyaku-Miso-Suppe

Ich habe eine phantastische Entdeckung gemacht: Konnyaku.

Dieses Wunderpflänzchen ist wirklich für alles gut.. ok, es ist giftig, stinkt und sieht verarbeitet jetzt nicht so wahnsinnig toll aus, aber, es ist glutenfrei, vegan, lässt sich gut verarbeiten und hat nahezu keine Kalorien (und macht trotzdem herrlich satt).

Ich habe bereits mit Konnyaku im Block experimentiert, aber daran werde ich noch weiter arbeiten.
Heute habe ich eine Suppe mit Konnyaku Nudeln gemacht. Ganz easy und für diejenigen, die keine Udonudeln essen können, wirklich eine super Alternative

• weiße Konnyaku Nudeln
• Wasser
• Miso
• Wakame
• Karotten
• Koriander
• Sesam, Frühlingszwiebeln und Cherrytomate optional

Die Nudeln aus der Packung nehmen und wenn möglich nicht daran riechen.. man entscheidet sich sonst evtl. doch sie wegzuwerfen. Es ist normal, dass sie unangenehm fischig riechen.
In einem Sieb für 1 bis 2 min gut abspülen. In einem Topf mit Wasser ca. 5 min kochen. Die Nudeln müssen wirklich gekocht werden (je nachdem, wie sie vom Hersteller kommen, ungekocht ist Konnyaku giftig!). In der Zeit ein Stück Karotte in Scheiben (oder Sterne, oder Blüten, oder was auch immer) schneiden.
Die Nudeln in das Sieb zurück geben und abspülen. Wasser weggießen.

Neues Wasser aufsetzten und zum kochen bringen. Miso zufügen. Karotten einige Minuten mitkochen lassen. Nun noch die Wakame Algen dazugeben und alles kurz aufkochen lassen (die Algen sollten entfaltet sein).

Die gewünschte Menge Nudeln in eine Schüssel geben und die Suppe darüber gießen.
Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und einem Tomatenschmetterling garnieren.. Super lecker.

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Buffet für eine asiatisch inspirierte Mädelsparty Teil 2

Hier also der Rest des Buffets (die Cupcakes von gestern gehören ebenfalls dazu):

Spicy Kabocha

• Kabocha
• Soja Sauce
• Chili Flocken
• Zucker
• Reis Essig
  

Den Kabocha Kürbis aufschneiden und Kerne und "Fäden" entfernen. In Fingerfood geeignete Stücke schneiden.
Ein wenig Sojasauce, Chili Flocken, Zucker und Reis Essig auf dem Kürbis verteilen. Bei 200 °C so lange backen, bis er angenehm weich ist und auf der Zunge zerfällt.


Blütensushi und Tofu Patties

• Tofu
• 1 Karotte, fein gehobelt
• 1/2 Zwiebel in Würfel geschnitten
• Wakame
• Soja Sauce
• Miso
• evtl. etwas Reismehl

Die Karotte und die Zwiebel kurz anschwitzen. Den Wakame hinzugeben und so lange köcheln lassen, bis er sich mit Wasser vollgesogen hat.
Tofu mit den angeschwitzten Zutaten verkneten. Die Gewürze hinzugeben.
Kleine Patties daraus formen und im Ofen bei ca. 200 °C backen, bis sie außen crispy und innen noch schön weich sind. Eventuell muss man sie noch einmal wenden.


Und hier noch ein molekularer Cocktail:

Orangen-Caviar mit Sparkeling-Wine-Himbeer-Spheres

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Buffet für eine asiatisch inspirierte Mädelsparty Teil 1

Ja, genau das war die Idee.. ich mach mal schnell ein Buffet für eine Mädelsparty.. ja, asiatisch könnte es ruhig auch ein wenig sein.

OK.. also denken wir mal nach..

1. Keksknöpfe

• 300 g Mehl
• 125 g Butter
• 100g Zucker
• 1/2 Pck Backpulver
• Vanille
• eine Prise Salz
  
• 1 Ei
• Lebensmittelfarbe
• Puderzucker

Alle Zutaten, außer Lebensmittelfarbe und Puderzucker verkneten. Den Teig in 3 Teile teilen und mit der Farbe einfärben. Für min. 1 h im Kühlschrank rasten lassen.

Den Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Mit einem kleineren Glas einen zweiten Kreis andeuten, aber nicht durchstechen. Mit einem Bambusstäbchen die Knopflöcher einstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 °C ca. 12 min. Backen. Noch warm mit Puderzucker bestreuen.





















2. japanische Fleischbällchen (wie bereits in einem Bento)






















3. Molecular Cocktails

Und das meine lieben, ist die wirkliche Herausforderung. Aber ich habe Natriumalginat und Calciumchlorid bezwungen.



















Die ersten Versuche sind Cola-Caviar und Sparkeling-Wine Spheres






































Grundrezept:

100g Soda (Cola)
1 g Natriumalginat

Das Soda aufkochen und das Natriumalginat gut einrühren. Abkühlen lassen.

100g Wasser
8 - 10 g Calciumchlorid

Mixen. Die Soda Füssigkeit in das Calciumchloridbad tropfen lassen bzw. mit dem Löffel hineingeben.
Die Kugeln aus der Flüssigkeit fischen und mit kaltem Wasser abspülen.

Servieren.
Der Rest des Buffets wird folgen.

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Blumen Cupcakes

Heute habe ich mich bäckertechnisch mal wieder ausgelebt.
Zugegebenermaßen, gibt es heute kein Rezept, weil es alles mehr oder minder Fertigpodukte sind.
Also, nehmt einfach eine Muffinmischung, oder euer Lieblings-Muffin-Rezept, ein Fertig Frosting (oder euer Lieblings-Frosting), Fondant und Lebensmittelfarbe. Und dann einfach drauf los basteln.

Mein Ergebnis sieht so aus:

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Bären Bento mit Pooh

Da ich ja heute auch das Pooh Sushi gemacht habe, dachte ich mir, es ist eine gute Idee, wenn ich auch das Bento des Tages unter das Motto "Bären á la Winni Pooh" stelle.

Hier also mein heutiges Bento:

































Darin befindet sich heute natürlich als erstes das Pooh-Sushi. Weiterhin Salat, Karottenraspeln, grüne Paprika, Gurken-Bärchen und Tomaten.

Als Dessert gibt es heute Früchte (Erdbeeren, Cantaloupe Melone und Banane und ein Birnen-Bächen. Und als kleines Highlight einen Mini Schokopudding mit Pflaumenfächer.

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Winni Pooh Sushi

Ja, auch dazu habe ich meinen Reis heute benutzt. Ich habe einen Versuch gewagt, nachdem das Blumensushi ziemlich gut gelungen und angekommen war: Ein Winni Pooh Sushi - Ich nenne es POOHSHI

• Sushireis (fertig gekocht und gewürzt)
• Nori
• Lebensmittelfarbe oder Kürbispüree
• Gari

Das Vorgehen für dieses super niedliche Winni Pooh Sushi ist sehr ähnlich dem Blumensushi. Zuerst habe ich das Gesicht hergestellt. Dafür einfach gefärbten Reis auf ein Nori Blatt drücken.
Relativ mittig einen Noristreifen als Mund auflegen und dünn mit Reis abdecken. Als Nase (und auch Augen) diente mir eine Nori Rolle (was ist eigentlich sonst noch schwarz und trotzdem essbar?). Also, jetzt die Nase auflegen. Wieder mit etwas Reis abdecken. Dann zwei Norirollen als Augen auflegen und etwas mit Reis abdecken. Aufwickeln.. fertig ist das Gesicht.

Jetzt die Ohren. Die werden einfach nur als "Minimakis" (wie auch die Blütenblätter beim Blumensushi hergestellt.

Jetzt ein großes Nori Blatt nehmen und etwas Gari darauf verteilen. Das finde ich geschmacklich sehr angenehm, kann man aber auch lassen. Darauf den weißen Reis verteilen.
Gesicht und Augen aufsetzen und darauf achten, dass wirklich rundrum weißer Reis sein wird. Aufrollen.

Jetzt nur noch aufschneiden.. und essen.

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Onigiri

Heute habe ich einen riesen Topf Reis gekocht und zu allem möglichen verarbeitet. Unter anderem zu diesen hübschen Onigiri. Gefüllt sind sie mit Gari (meine Lieblingsfüllung).
Die sind übrigens mit meinen neuen Formen entstanden.

• Sushireis (gekocht und wie üblich gewürzt)
• Füllung (wie gesagt, meine Lieblingsfüllungen sind Gari und Gurke, ich habe es aber auch schon mit Thunfischcreme, Umeboshi und vielem anderen gemacht)
• Nori
• Sesamsaat
• evtl. Furikake

Für die Onigiri, die ich in diesem Bild gemacht habe, habe ich fertige Onigiriformen aus dem Asia Laden benutzt. Das macht alles sehr simpel. Ein bisschen Reis rein, etwas andrücken, eine Mulde für die Füllung reindrücken, die Füllung hinengeben, noch mehr Reis drauf und kräftig mit dem Stempel nachdrücken.
Dann das Onigiri aus der Form lösen. und beliebig mit Nori, Sesam oder Furikake verzieren.

Allerdings lässt sich Onigiri auch in der Hand formen (vgl. das Piratenonigiri).

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Blumenbento in neuer Box

Heute habe ich dieses wundervolle Blumensushi verarbeitet. Außerdem war ich heute einkaufen und habe wieder jede Menge Bento Zubehör gekauft. Unter anderem eine neue Bentobox (wie die andere, aber mit Bananas) und sehr niedliche Mini Jello Formen.

Hier das Bento des Tages:




















Über das Blumensushi habe ich ja bereits von einigen Tagen geschrieben. Sonst ist in der Box noch Salat, Paprika, Gurke, Brokkolie, Kürbis und neben der Blüte liegt eine Daikon Giraffe.
Als Süßen Teil habe ich Melone, Erdbeeren und eben zwei Mini Schokoladenpuddings (ein kleiner Vogel und ein Hund).
Ich denke, mit Jello sehen die Formen noch besser aus. Das werde ich sicher auch demnächst probieren.

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Blüte, Blatt und Schmetterling

Hier noch einmal alle drei Teile gemeinsam

How to: Schmetterling

Tomatenschmetterling

• Tomate halbieren

• von der halben Tomate ca. 1/3 Stück abschneiden

• von der Mitte her einschneiden, aber nur bis auf die Haut. NICHT durchschneiden

• die Haut am Stielansatz ca. 1,5 cam vom Fruchtfleisch abschneiden

• Die Tomate aufklappen

Fertig. Wichtig, scharfes Messer und wenn möglich eine runde Tomate, wird hübscher.

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How to: Blatt

Daikon Blatt

• vom Daikon ein ca. 7 cm langes Stück abschneiden und eine Längsscheibe aus der Mitte rausschneiden
  

• die Blattform aus der Scheibe ausschneiden

• In den Rand des Blattes einige Zacken einschneiden

• nun die Mittelrippe des Blattes ausschneiden

• von der Mittelrippe ausgehend in jede Blattzacke eine weitere Rippe einschneiden

Fertig. Sehr wichtig, wenn möglich ein kleines, scharfes Messer nutzen.

How to: Blüte

Heute gibt es mal ein How to. Ich habe versucht das ganze als Schritt für Schritt Anleitung mit Bildern zu machen und hoffe, es ist verständlich.

Karottenblume

• als erstes muss die Karotte natürlich geschält werden

• eine ca. 0,5 m dicke Scheibe von der Karotte abschneiden

• die Karotte in Form einer Blüte schneiden

• um den Karottenkern eine Rille schneiden

• die Blütenblätter ebenfalls mit Rillen ausarbeiten

Fertig. Etwas einfacher wirs es, wenn man einen Bütenausstecher oder ein spezielles Fruit carving Werkzeug (gibt es manchmal günstig im Asia Laden).